煙筍臘肉，是一道以煙筍、老臘肉、干海椒為主材的川菜十大菜肴之一，為烏蒙山區(qū)特色的傳統(tǒng)名肴。因煙熏臘肉的口感十分飽滿，筍味又回味綿長，非常適合下飯而深受世人喜愛。